ONLINE ÓRÁK ZOOM-ON
VISSZANÉZHETŐ TANANYAG
KAMATMENTES RÉSZLETFIZETÉS
RUGALMAS TANULÁS
A szakember megszervezi és folyamatosan ellenőrzi az élelmezési üzem (pl. közétkeztetési konyha) munkáját, ügyelve arra, hogy a működés gazdaságos és hatékony legyen.
Kiszámolja az ételek elkészítésének költségeit, megtervezi a szükséges alapanyag-mennyiségeket, nyilvántartja a felhasználást, és figyeli az esetleges veszteségeket.
Dietetikus szakemberekkel együttműködve napi, heti vagy havi étlapot és étrendet állít össze. Szükség esetén egyéni igényekhez igazított étrendet is tervez.
Kiszámolja a különböző korosztályok tápanyagszükségletét, valamint speciális étrendet tervez azok számára, akik valamilyen betegségben, ételallergiában vagy ételintoleranciában szenvednek, a vonatkozó szabályok szigorú betartásával.
Ismeri és alkalmazza a táplálkozás szerepét az egészségmegőrzésben és a gyógyulás támogatásában. Irányítja és vezeti a közétkeztetést biztosító üzem munkáját.
Ellátja a szükséges adminisztrációs feladatokat, kezeli az információs rendszereket, munkatervet és takarítási rendet készít.
Működteti és ellenőrzi a HACCP élelmiszerbiztonsági rendszert. Irányítja és felügyeli a beszerzéseket, kezeli a raktárkészletet, valamint együttműködik a hatóságokkal és segíti az ellenőrzéseket.
Figyelemmel kíséri a jogszabályok és előírások betartását, ehhez ellenőrzési tervet készít. A napi étkeztetést a rendelkezésre álló eszközök, dolgozók és pénzügyi lehetőségek figyelembevételével tervezi meg.
Ismeri a különböző diétákhoz tartozó ételkészítési technológiákat, és ezeket a gyakorlatban is alkalmazza.
Fontos feladata a munkatársak szakmai továbbképzésének támogatása, a fejlődés ösztönzése, valamint az egészséges táplálkozás népszerűsítése.
Folyamatosan képezi magát és fejleszti szakmai tudását.
Szakmajegyzék száma:
10135003